Дек 10, 2011

Опубликовано в МЯСНЫЕ ГОРЯЧИЕ БЛЮДА | 2 комментария

Цыпленок карри с овощным ризотто

Цыпленок карри с овощным ризотто

 

 Цыпленок карри с овощным ризотто

Тайская паста карри и кокосовое молоко, ризотто с розмарином, стеблями сельдерея и пармезаном — две страны встречаются в одной тарелке, создавая пикантный фьюжн. 

Ингредиенты

  • ДЛЯ ЦЫПЛЕНКА КАРРИ:
  • Цыпленок (у меня бедрышки) — 850 г
  • Лук — 1 шт большая
  • Паста карри желтая (наименее острая) — 2 ст.л
  • Молоко кокосовое — 400 г
  • Вода — 500-700 г
  • Соль морская — 1 ч.л
  • Масло оливковое — 1 ст.л
  • Зелень свежая рубленая — 1 ст.л
  • ДЛЯ ОВОЩНОГО РИЗОТТО:
  • Рис цельнозерновой — 500 г
  • Вода (кипяток) — около 2,5 л
  • Лук — 1 шт большая
  • Чеснок — 6-8 зубчиков
  • Сельдерей стебли — 1 упаковка
  • Перец сладкий — 1 шт
  • Масло оливковое — 1 ст.л
  • Розмарин свежий — 2 веточки
  • Прованские травы сухие — 1 ст.л
  • Пармезан тертый — 1 ст.л (по желанию)

Приготовление

  1. ГОТОВИМ ЦЫПЛЕНКА КАРРИ:
  2. Обжарить кусочки цыпленка в ложке оливкового масла до румяной корочки, посыпать крупной морской солью, добавить нарезанный кубиком лук и продолжать обжаривать, пока лук не станет золотистым
  3. Смешать пасту карри с кокосовым молоком и залить цыпленка. Добавить кипятка столько, чтобы кусочки цыпленка были полностью покрыты
  4. Довести до кипения, убавить огонь и продолжать готовить не накрывая 45-60 мин. Мясо должно легко отходить от костей, а соус карри быть достаточно густым
  5. В конце добавить рубленую зелень (у меня укроп кинза), довести до кипения и накрыть крышкой
  6. ГОТОВИМ ОВОЩНОЕ РИЗОТТО:
  7. Все овощи нарезать мелкими кубиками одного размера; вскипятить воду. Вода должна быть все время горячей, пока мы будем ее доливать небольшими порциями в ризотто
  8. Слегка обжарить без изменения цвета лук и чеснок, затем по очереди добавить сельдерей и сладкий перец
  9. Всыпать промытый обсушенный рис и нарубленный свежий розмарин, обжарить вместе с овощами до побеления рисинок
  10. Влить 200-250 г кипятка, перемешать и дать выпариться. Теперь понемножку нужно добавлять кипяток так, чтобы рис был влажным, но не плавал в воде. На небольшом огне готовить, помешивая движениями, напоминающими восьмерку. Ризотто готово, когда рисинки будут мягкими, но не распадаться. В отличие от плова, ризотто имеет слегка вязкую консистенцию и более влажное
  11. В готовое ризотто всыпать зелень, пармезан, хорошо перемешать
  12. Подавать немедленно

Copyright © АЛЕКСАНДРА | http://alexandra.expertcook.ru.

  1. Светлана пишет:

    Красота какая! А бурый рис и цельнозерновой — не одно и тоже?