Капкейки клубничные с клубнично-сырным кремом

Ингредиенты

• ТЕСТО:
• Клубника 150 г
• Творог мягкий 0% жирности 125 г
• Ром светлый или иной крепкий алкоголь (по желанию) 1 ст.л
• Мука пшеничная цельнозерновая 150 г
• Отруби 50 г
• Разрыхлитель 1 ч.л
• Стевия 2/3 ч.л
• Ванилин 1 г
• Мускатный орех свеженатертый щепотка
• Белки яиц 3 шт
• Соль 1/3 ч.л
• Уксус бальзамический 1 ст.л
• КРЕМ:
• Сыр филадельфия 5% жирности 300 г
• Клубника 5 шт
• Стевия 1/3 ч.л
• Ваналин 1г
•  Ром светлый или иной крепкий алкоголь (по желанию) 1 ст.л
• ОФОРМЛЕНИЕ:
• 3-6 ягод клубники

Приготовление

1. ГОТОВИМ ТЕСТО:
2. Смешать сухие ингредиенты, кроме соли (муку просеять вместе с разрыхлителем, оставшиеся отруби вернуть к муке)
3. Пюрировать клубнику вместе с творогом, добавить ром
4. Сбить белки с солью и бальзамиком до устойчивых пиков
5. Соединить сухую и влажную смеси, быстро размешать, не вымешивая, осторожно вмешать белки
6. Выложить в формочки (12 шт) для кексов, куда предварительно втавить бумажные капсулки
7. Выпекать до сухой лучинки при 180С-200С (20-25 мин), остудить
8. ГОТОВИМ КРЕМ:
9. Пюрировать клубнику вместе с филадельфией, вмешать алкоголь, стевию и ванилин, слегка взбить, охладить
10. СБОРКА:
11. Нанести на остывшие кексы крем из кондитерского мешка и украсить ломтиками клубники

Copyright © АЛЕКСАНДРА | http://alexandra.expertcook.ru.