Июн 8, 2012

Опубликовано в КЕКСЫ | 2 комментария

Капкейки клубничные с клубнично-сырным кремом

Капкейки клубничные с клубнично-сырным кремом

Капкейки клубничные с клубнично-сырным кремом

Упоительно ароматные капкейки со свежей клубникой из цельнозерновой муки с отрубями и легким кремом; без сахара, с пониженным содержанием жиров

Ингредиенты

  • ТЕСТО:
  • Клубника 150 г
  • Творог мягкий 0% жирности 125 г
  • Ром светлый или иной крепкий алкоголь (по желанию) 1 ст.л
  • Мука пшеничная цельнозерновая 150 г
  • Отруби 50 г
  • Разрыхлитель 1 ч.л
  • Стевия 2/3 ч.л
  • Ванилин 1 г
  • Мускатный орех свеженатертый щепотка
  • Белки яиц 3 шт
  • Соль 1/3 ч.л
  • Уксус бальзамический 1 ст.л
  • КРЕМ:
  • Сыр филадельфия 5% жирности 300 г
  • Клубника 5 шт
  • Стевия 1/3 ч.л
  • Ваналин 1г
  •  Ром светлый или иной крепкий алкоголь (по желанию) 1 ст.л
  • ОФОРМЛЕНИЕ:
  • 3-6 ягод клубники

Приготовление

  1. ГОТОВИМ ТЕСТО:
  2. Смешать сухие ингредиенты, кроме соли (муку просеять вместе с разрыхлителем, оставшиеся отруби вернуть к муке)
  3. Пюрировать клубнику вместе с творогом, добавить ром
  4. Сбить белки с солью и бальзамиком до устойчивых пиков
  5. Соединить сухую и влажную смеси, быстро размешать, не вымешивая, осторожно вмешать белки
  6. Выложить в формочки (12 шт) для кексов, куда предварительно втавить бумажные капсулки
  7. Выпекать до сухой лучинки при 180С-200С (20-25 мин), остудить
  8. ГОТОВИМ КРЕМ:
  9. Пюрировать клубнику вместе с филадельфией, вмешать алкоголь, стевию и ванилин, слегка взбить, охладить
  10. СБОРКА:
  11. Нанести на остывшие кексы крем из кондитерского мешка и украсить ломтиками клубники

Copyright © АЛЕКСАНДРА | http://alexandra.expertcook.ru.

  1. Александра, а ведь капкейки и правда — упоительные! Клубничное тесто — это находка! Ни разу не добавляла клубнику в тесто… Очень интересная идея!

    • Александра пишет:

      Танечка, я встречала рецепты, где клубника кусочками, а пюре до сих пор не попадалось. Мне эта идея пришла по аналогии с манниками, зимой делала и часть кефира заменяла фруктовым пюре. Рискнула и здесь — результатом довольна 🙂